Vegan lebende Menschen verzichten vollständig auf alle Produkte, die von Tieren stammen. Das bedeutet, dass sie keinen Fisch oder Fleisch, keine Eier und auch keine Milchprodukte konsumieren. Die vegane Ernährung erfreut sich wachsender Beliebtheit, da immer mehr Menschen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und gesunde Diätformen legen. Die Auswahl an veganen Produkten in Supermärkten nimmt jährlich zu, von natürlichen Lebensmitteln bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt die vegane Ernährung mit sich? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine gut durchdachte vegane Ernährung kann gesund sein. Es ist jedoch entscheidend, dass die Kost nicht einseitig ist und nicht nur aus verarbeiteten veganen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist wichtig. Je mehr hochwertige, gesunde Lebensmittel Du in Deinen Alltag integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung insgesamt.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Das führt dazu, dass Du eine größere Menge an Nährstoffen und Vitaminen erhältst. Besonders Vitamin C findet sich in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten und stärkt das Immunsystem sowie schützt vor Krankheiten.
Produkte wie Fleisch, fettarme Milch und Eier können das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden solche Lebensmittel vermieden. Vegane Nahrungsmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkte verringert.
Eine vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was besonders für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil ist. Sie benötigen dadurch weniger Medikamente zur Blutdruckregulation.
Ein wesentlicher Vorteil der veganen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird häufig durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und niedrigem Ballaststoffanteil begünstigt. Zudem führt eine ungesunde Ernährung oft zu Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährung unterstützt auch die vegane Ernährung die Gewichtskontrolle.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen trägt die vegane Lebensweise auch zum Umweltschutz bei und vermindert das Tierleid. Sie ist schmackhaft und vielfältig. Wer sich teilweise auf eine vegane Lebensweise einlässt, wird neue Geschmackserlebnisse entdecken, ohne auf Genuss zu verzichten.
Wie bereits betont, muss die vegane Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein, was auch für andere Ernährungsformen gilt. Ansonsten können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders wichtig ist, dass Vitamin B12 in ausreichendem Maße nur in tierischen Produkten vorkommt, weshalb es als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden sollte. Jeder sollte zudem auf einen ausreichenden Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in "normalen" Restaurants kann herausfordernd sein. Es kann auch Zeit in Anspruch nehmen, bis Du neue Rezepte ausprobiert und die neue Kochweise erlernt hast. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Ernährung, da sie sowohl persönliche als auch umweltbezogene Vorteile mit sich bringt.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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